Koolhydraatarme groentesoep met balletjes
Laatste update: 28 juni, 2022 | Geen reacties
Groentesoep is een ontzettend makkelijke manier om veel groenten in één maaltijd te stoppen. Daarnaast is het vrijwel altijd lekker en geschikt voor elke gelegenheid. Zelf maak ik graag soep, vooral wanneer er bezoek langskomt. Zo kan ik gemakkelijk een grote groep mensen voorzien van eten. Bovendien is dit een koolhydraatarme groentesoep met balletjes waardoor je niet op je dieet hoeft te letten. Eet smakelijk alvast!
LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>
Ingrediënten voor de koolhydraatarme groentesoep met balletjes
- 250 gram soepgroenten (naar keus of uit een zakje)
- 250 gram courgette spaghetti
- 700 ml water
- 200 gram gehakt
- 1 blokje groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Peper en zout (en eventueel andere kruidjes) naar smaak
De bereidingswijze
- Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin de soepgroenten tot ze zacht beginnen te worden.
- Schenk daarna het water erbij en doe het bouillonblokje in de pan. Breng de soep zachtjes aan de kook.
- Intussen rol je kleine balletjes van het gehakt en leg je deze opzij.
- Wanneer de soep kookt, doe je de balletjes erbij en laat je de soep koken tot de balletjes gaar zijn.
- Zet het vuur uit en doe de courgette spaghetti erbij. Het is lekker als deze nog een beetje een bite heeft.
- Serveer met kruidjes naar smaak of eet het zoals je het hebt gemaakt. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Aantal porties: 3
Calorieën per portie: 260
Koolhydraten: 6 gram
Vetten: 21 gram
Eiwitten: 11 gram
Groentesoep met balletjes
Je kan natuurlijk ook een groentesoep zonder balletjes eten, maar ik vind dan wel dat het wat eiwitten en vet mist. Deze kan je ook vervangen door er een gekookt of gebakken ei bij te eten natuurlijk. Zelf houd ik van rundergehakt of mager rundergehakt wanneer ik toch niet teveel vet probeer te eten. Je kan echter ook kalkoengehakt gebruiken of half-om-half.
Groentesoep gezond
Deze groentesoep is hartstikke gezond! Het bevat namelijk wel 500 gram groenten en wel 11 gram eiwitten per portie. Voor een simpele soep is dat heel veel! Daarnaast heeft elke portie maar 6 gram koolhydraten, wat deze soep perfect maakt als bijgerecht of als lunch. Dan kan je er gemakkelijk nog wat bij eten, zoals een salade of een lekker koolhydraatarm stukje brood. Geniet ervan!
AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar
OOK LEKKER OM TE MAKEN: