Vegetarische maaltijd 800x350px (1)

Vegetarische maaltijd maken? Heerlijke Jambalaya van groenten!

Laatste update: 13 juni, 2022 | Geen reacties

 Vegetarische maaltijd? Iedereen die van groente houdt, zal echt gek zijn om deze jambalaya. Serveer deze heerlijke vegetarische versie met zilvervliesrijst of eet alleen de verse rauwkost. Bereidingstijd is ca. 45 min.

LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>

 Vegetarische maaltijd

Ingrediënten

  • 75 g zilvervlies rijst
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • één grote aubergine, blokjes
  • 1 rode paprika, gesneden
  • 50 g mini maiskolven, gesneden
  • 50 g diepvrieserwten
  • 100 g broccoli, roosjes
  • 1,5 dl groentebouillon
  • 1 el tomatenpuree die kleine blikjes
  • één tl cajunkruiden
  • 1 tl chilipoeder
  • Snuje zout en peper
  • Verse groente naar keuze

Bereidingswijze

  1. Kook eerst even de zilvervlies rijst in een grote pan met water, zout is niet nodig. In ongeveer 20 min is het gaar. Laat de rijst als het gaar is goed uitlekken.
  2. Verhit de olijfolie in een grote wokpan en bak de knoflook, de ui in 2-3 minuten gaar.
  3. Voeg de blokjes aubergine, paprika, de mais, de erwten en broccoli toe en bak het geheel rustig roerend op 2-3 min middel-hoog vuur.
  4. Roer nu de groentebouillon, de tomaten, tomatenpuree, de cajunkruiden en chilipoeder er door.
  5. Voeg nog even peper en zout toe naar smaak en laat het geheel op laag vuur 15 min door pruttelen. Proef af en toe de groente om te testen of gaar is.
  6. Roer nu de zilvervlies rijst er door en verwarm het geheel samen in 3 min. Schep de jambalaya groente mix in een warme schaal en serveren!

De voedingswaarde

Deze makkelijk vegetarische maaltijd met groente is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarde is berekend per eenpersoonsportie:

  • Calorieën: 181 kcal
  • Koolhydraten: 15 g
  • Eiwitten: 6 g
  • Vetten: 7 g

AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 31 januari, 2019

Auteur

Laura

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


Volg ons op social media:

© 2016 - 2022 Koolhydraatarme Maaltijden

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies