Spinazie curry? Heerlijk en heel rijk aan eiwitten!

Laatste update: 13 juni, 2022 | Geen reacties

Koolhydraatarm Spinazie kaas curry recept, deze vegetarische curry is heel rijk aan eiwitten en ijzer. Paneer is een kaas die je heel eenvoudig een dag van te voren zelf kunt maken. Vol met vezels, verrassend lekker en ook nog eens arm aan koolhydraten. Bereidingstijd is 25 min.

AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Spinazie curry met kaas

Ingrediënten

3 dl olijfolie
200 g paneer, in blokjes maken
3 tomaten, in plakken
1 tl gemalen komijnpoeder
1,5 tl chilipoeder
1 tl zout
400 g spinazie
3 groene Spaanse pepers
Poori of quinoa, om erbij te maken

Zo maak je dit Spinazie curry recept

1. Verhit de olijfolie in een wokpan, blokjes paneer toe en bak die onder af en toe roeren goudbruin.
2. Haal de blokjes paneer met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
3. Schep de tomaten in de wokpan en roerbak dit 5 minuten.
4. Roer de komijn, het chilipoeder en snufje zout erdoor.
5. Voeg de spinazie toe en roerbak het geheel 7-10 min op een laag vuur, of tot de spinazie verschrompeld is.
6. Voeg de Spaanse pepers toe en schep de blokjes paneer weer terug in de wok. Bak het geheel al roerend nog 2 min.
7. Verdeel de curry over warme borden en serveer de poori of quinoa erbij.

De voedingswaarde

Dit koolhydraatarme spinazie curry is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekent per portie:

Calorieën: 578
Koolhydraten: 4 g
Eiwitten: 10 g
Vetten: 58 g

LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>