Gevulde courgette eten? Snel, makkelijk en lekker fris!

Laatste update: 13 juni, 2022 | Geen reacties

Wil jij eens gevulde courgette eten? Bijzonder heerlijke combo courgette, munt en chili samen is altijd smullen geblazen maar dit gerecht is ook verantwoord voor jou. Daarnaast smaakt dit recept heerlijk en is het ook nog eens low-carb te bereiden door gebruik van zilvervliesrijst.

Gevulde courgette eten

Dit gerecht bestaat uit courgetten, zilvervliesrijst en chili veel lekker en gezonder om zelf te maken dan een kant en klare hap uit de supermarkt. Scheelt vooral ook weer in de portemonnee met munt, verse dille en ook erg lekker met een beetje chilipoeder erbij. Dit gerecht is lekker bij het avondeten.

LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>

Ingrediënten

60 g zilvervliesrijst
5 courgette
1 grote rode  ui
1/2 bosjes verse dille
1/2 verse bosjes munt (goedkoop bij de Aldi te vinden)
8 el tomatenpuree, uitblik
2 tl chilipoeder
2 el olijfolie
Zout en snufje peper

Extra tip: voor extra smaak heerlijk om een 2 tl chilipoeder er door te doen voor een kruidige smaak! En een beetje cottage cheese er overheen doet ook wonderen voor de smaak.

Bereidingswijze voor deze groene curry

1. Was de courgette goed onder de kraan. Snij deze courgettes door de helft heen. En haal de zaadjes eruit met een lepel.
2. Volg de kookinstructies voor de zilvervliesrijst van het pak. Pel de rode ui en snipper deze goed fijn. Was de kruiden, schud deze droog en hak deze met een groot kookmes mooi fijn.
3. Meng de rijst, ui, kruiden, tomatenpuree en beetje olijfolie en voeg er naar eigen smaak zout, peper en chilipoeder aan toe.
4. Schep ongeveer 5 a 6 goede lepels vulling op de platte kant van de courgette’s.
5. Leg de gevulde courgette courgettes dicht bij elkaar in een ovenschaal. Strooi er nog wat chilipoeder overheen eventueel wat zout en peper en laat het ongeveer 25 min in de oven gaar worden op 185 graden.

Dit recept voor koolhydraatarme gevulde courgette is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:

Calorieën: 148
Koolhydraten: 15 g
Eiwitten: 3 g
Vetten: 7 g

AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar