Gegratineerde venkel om je vingers bij af te likken
Laatste update: 13 juni, 2022 | Geen reacties
Met dit Gegratineerde venkel recept zet je in een handomdraai een warme maaltijd op tafel. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond en makkelijk om te maken. Bereidingstijd 20 min plus sudderen.
LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>
Gegratineerde venkel
Venkel krijgt die heerlijke zachte anijs smaak als het uit de warme oven komt en daarnaast is het ook nog mega gezond.
Ingrediënten
3 el roomboter
2 el olijfolie
1 kg venkel
2 uien
800 g tomaten
3 el tomatenpuree
1 verse bosje bladpeterselie
3 el paneermeel
sap van 1 citroen
zout en peper
100 g vers geraspt belegen 30+ kaas
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven eerst voor op 200 graden. Was de venkel even goed en snijd het groen eraf en leg dit apart. Snij de knol doormidden. Breng ze aan de kook in water met het citroensap erin voor 10 min. Sudderen op laag vuur. Haal ze uit de pan en bewaar 1 dl kookvocht.
2. Pel nu de uien en hak ze fijn. Kerf er klein kruisje in, dompel de tomaten in kokend water om kort. Spoel ze af met koud water. Ontvel nu de tomaten en snijd ze in vieren. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de olijfolie en bak de helft van de uien mooi glazig. Voeg de tomaten, tomatenpuree en het kookvocht van de venkel toe en breng het geheel op smaak met wat chilipoeder, peper en zout.
3. Was nu de verse peterselie, haal de blaadjes rustig van de takjes en hak dit samen met de venkel groen topjes. Smelt de roomboter en bak resterende uien kort. Roer het paneermeel erdoor en bak het bruin. Haal het mengsel van het vuur en roer de vers geraspte belegen kaas erdoor.
4. Schenk de tomatensaus i neen ovenschaal en leg de venkel erop. Strooi nu het peterselie-kaas mengsel erover en sprenkel de resterend olijfolie erover. Bak het nu nog mooi goudbruin voor 15 min.
De voedingswaarden
Dit gegratineerde venkel recept op koolhydraatarme basis is voldoende voor vier personen. De voedingswaarden zijn berekent per portie:
Calorieën: 360
Koolhydraten: 13 g
Eiwitten: 17 g
Vetten: 21 g
AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar