aubergine uit de oven

Aubergine uit de oven? Heerlijk in tomatensaus!

Laatste update: 13 juni, 2022 | Geen reacties

Aubergine uit de oven maken? Bijzonder heerlijke combo verse auberginerolletjes en tomatensaus samen is altijd heerlijk samen maar deze pittige ovenschotel is ook verantwoord voor jou. Daarnaast smaakt dit recept heerlijk en is het ook nog eens low-carb te bereiden door gebruik van verse kruiden.

Aubergine uit de oven

Dit gerecht bestaat uit eigen gemaakt auberginerollen en tomatensausje, lekker en eenvoudig om zelf te maken. Scheelt ook weer in de portemonnee met feta, verse uien en tomaten uit blik heerlijk op een stukje ham of een vezelrijke speltcracker.

LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>

Ingrediënten

2 grote uien
2 dl olijfolie
400 g tomaten uit blik
2 aubergines
300 g feta (witte kaas)
50 g Parmezaanse kaas, het lekkerste is versgeraspt
Zout en peper

Bereidingswijze voor deze aubergine uit de oven

1. Maak eerst de tomatensaus: pel de uien en snipper ze fijn. Bak ze ongeveer 3 eetlepels olijfolie tot ze zacht zijn. Prak de tomaten fijn en voeg ze toe. Kook het mengsel in. Voeg nu nog zout, chilipeper en peper toe. Schenk de saus alvast in een ovenschaal.
2. Was de aubergines eerst goed en snij de uiteinden weg. Maak er nu mooi plakjes van. Verhit je koekenpan goed en doe er goede scheut olijfolie erbij en bak de plakjes ongeveer 3 min zacht. Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje.
3. Verwarm de oven voor op 250 graden. Snij de feta in plakken. Leg deze op de aubergine, voeg nu zout en peper toe, maak er rolletjes van en doe deze in de ovenschaal tegen elkaar. Strooi als laatste nog wat Parmezaanse kaas erover en bak de rolletjes goudbruin voor 15 min in de oven. Smullen!

Tip: ook heerlijk met wat voorgebakken pijnboompitten erdoor en wat verse sla!

Voedingswaarden

Dit recept voor koolhydraatarme aubergine uit de oven is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarde is berekent per portie:

Calorieën: 265
Koolhydraten: 5 g
Eiwitten: 20 g
Vetten: 5 g

AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 12 april, 2019

Auteur

Laura

Tags

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


Volg ons op social media:

© 2016 - 2022 Koolhydraatarme Maaltijden

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies