Koolhydraatarme amandelkoekjes | De lekkerste van het land!

Laatste update: 13 juni, 2022 | 1 reactie

Ik ben zo verliefd op deze koolhydraatarme amandelkoekjes! Klinkt misschien een beetje gek maar ze zijn echt super lekker. Keer op keer weet ik mezelf maar ook anderen hiermee te verrassen. Lees snel verder voor het recept.

LAURA’S TIP:
Wil je graag tot wel 3 kg per week afvallen en weer energie voor twee? Hiermee is het mij ook gelukt >>

Koolhydraatarme amandelkoekjes

Als ik aan koekjes denk begin ik spontaan te lachen. Normaal is het lachen en daarna een beetje huilen als je denkt aan de suikers die in koekjes zitten.

Bij deze koolhydraatarme amandelkoekjes is dat niet het geval! De koekjes zijn namelijk verantwoord en je kunt er zonder schuldgevoel van smullen.

Gezonde koekjes, bestaan ze echt?

Nou en of! Je hebt zojuist al kunnen lezen dat deze koekjes koolhydraatarm zijn. Dat betekent dat er geen geraffineerde suikers in zitten. Daarnaast gebruik je alleen maar verse ingrediënten.

Tevens zijn deze koekjes rijk vitamine en mineralen zoals magnesium, kalium, natrium, zink, koper en fosfor. Door de gezonde samenstelling heb je achteraf geen energie dip.

Verras je bezoek!

Als ik bezoek krijg maak ik vooraf deze koolhydraatarme amandelkoekjes. De reacties die ik dan krijg zijn super leuk! Meestal wordt de vraag gesteld bij welke bakker ik dit gekocht heb. Als ik dan vertel dat ik deze koekjes zelf gemaakt heb zijn ze niet te stoppen.

De voedingswaarden

De voedingswaarden van hieronder zijn per 2 koekje en zoals je kunt zien mag je er best eentje extra eten.

Aantal calorieën: 110
Koolhydraten: 3,0 gram
Eiwitten: 2,7 gram
Vetten: 11 gram

Wat heb je nodig?

1 ei
150 gram amandel meel
Handje amandelen (ongeveer 16 stuks)
90 gram zachte boter
1/2 theelepel vanille aroma
1/2 theelepel amandel aroma
30 gram steviala
1 theelepel bakpoeder

Hoe maak je koolhydraatarme koekjes?

1. Doe de boter in een grote kom en begin met kloppen. Daarna voeg je de helft van het amandelmeel toe.

2. Vervolgens gaan de zoetstof, amandelaroma, ei bakpoeder en vanillearoma erin. Meng alles goed door elkaar.

3. Tijdens het kloppen voeg je verdeeld het overige amandelmeel toe. Dek de kom af en laat het 60 minuten staan.

4. Zodra de 60 minuten om zijn maak je balletjes van het deeg. Je kunt 15 tot 20 balletjes maken. Houd wel de vaart erin want de balletjes kunnen snel hard worden.

5. Vet nu de bakplaat in of je legt er een vel bakpapier op. Plaats de balletjes op de bakplaat en duw ze plat. Bovenop plaats je een door de helft gesneden amandel.

6. De koekjes doe je nu in de oven op 180 graden. Na ongeveer 12 tot 15 minuten zijn de koekjes klaar. Geniet ervan!

Weet je wat ook lekker is om te maken? Deze Koolhydraatarme cake met hagelslag

AANRADER:
Met deze weekmenu’s verlies je 10-12 kilo binnen 30 dagen! Hier staat alles voor je klaar